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日期：2024/10/28 10:44作者：
粮食作为人类不可或缺的主食原料，在我国这样一个人口众多且农业地位举足轻重的大国，粮食加工行业始终拥有旺盛的生命力。伴随科技的不断演进以及经济的持续发展，市场对于高品质粮食加工技术和产品的渴求与日俱增。黑龙江作为我国的农业大省，亦是国家后备商品粮的战略生产基地与储备基地，其种植业、养殖业以及加工业构成了该省国民经济的基石。该省的粮食总产量、商品量以及储量均位列全国前沿，发展潜力巨大。粮食工程专业致力于培育契合市场需求的稀缺人才，而开设此专业的高校数量有限，致使该专业的就业态势长期呈现出供不应求的局面，毕业生的就业途径通畅且广泛。在近几年间，众多毕业生成功就职于江苏、广东、上海等城市的食品行业以及相关的机械、化工等领域。由于该专业学生具备较宽泛口径的专业基础知识，适应能力出色，能够游刃有余地胜任各类相关专业工作。
主干学科：食品科学与工程。
核心知识领域：涵盖食品工程制图的基础知识，粮食工程单元操作的基本原理与方法等；还包括粮食与制品在加工、贮藏过程中所产生的化学、微生物、物性等变化；以及粮食加工工艺与装备、通风除尘与物料输送、粮食工厂供电与自动化、粮食工厂设计等内容。
核心课程实例：
示例一（括号内为含实验学时数）：生物化学（普通生物化学）（60 学时）、食品化学（40 学时）、微生物学（微生物学 B）（54 学时）、食品营养学、食品工程原理（72 学时）、粮食品质分析（粮食与制品分析）（40 学时）、粮食加工工艺与装备（小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备）（共 110 学时）、通风除尘与物料输送（64 学时）、粮食工厂供电与自动化（粮食工业电气与自动化）（30 学时）、粮食工厂设计（46 学时）、粮食加工副产物综合利用（20 学时）。
示例二（括号内为含实验学时数）：生物化学（食品生物化学）（70 学时）、食品化学（粮油加工学）（48 学时）、微生物学（工业微生物）（60 学时）、食品营养学（48 学时）、食品工程原理(60 学时)、粮食品质分析（粮油产品分析与检测）（48 学时）、粮食加工工艺与装备（系列）（粮食加工机械）（32 学时）、通风除尘与物料输送（粮食贮藏学）（48 学时）、粮食工厂供电与自动化（学时）、粮食工厂设计（粮食工厂设计概论）（40 学时）、粮食加工副产物综合利用（玉米深加工及综合利用）（32 学时）。
主要实践性教学环节：包含粮食工程专业认识实习、粮食工程专业社会调查、粮食加工工艺设计及实习、食品工程原理课程设计、粮食工厂设计课程设计、毕业生产实习、毕业设计和论文。
主要专业实验：涵盖生物化学实验、食品化学实验、微生物学实验、食品工程原理实验、粮食品质分析实验、粮食加工工艺学实验、通风除尘与物料输送实验、粮食工厂供电与自动化实验。
修业年限：四年。
授予学位：工学学士。
培养目标：本专业旨在培育在德、智、体等方面全面进步，政治素养优良，知识架构合理，兼具粮食专业技术知识与能力，拥有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识及技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，储备了丰富的粮食加工和质量管理以及其他食品领域知识的人才，能够在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品研发、粮食科学研究及质量检测、粮食深加工和质量管理等工作，实现知识、能力和素质的协调发展。
培养要求：
1. 具备优良的职业道德，秉持追求卓越的坚定信念，怀有强烈的爱国敬业精神、社会责任感以及丰富的人文科学素养。
2. 掌握从事粮食工程工作所需的数学、化学等相关自然科学知识以及一定的经济管理知识。
3. 树立良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识。
4. 熟练掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，洞悉粮食工程专业的发展现状和趋向，具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮食国际贸易等方面的基本能力。
5. 拥有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并有效解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具备运行和维护能力。
6. 具有较强的创新意识和开展粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力。
7. 具备信息获取和职业发展学习的能力。
8. 熟悉粮食工程专业领域的技术标准、相关行业的政策、法律和法规。
9. 具有较为出色的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队协作的能力。
10. 具备应对危机与突发事件的初步能力。
11. 拥有一定的国际视野和在跨文化环境下进行交流、竞争与合作的初步能力。
综上所述，粮食工程专业具有广阔的发展前景，其课程设置丰富且实用，培养目标明确且全面。无论是在粮食加工技术的创新，还是在保障粮食质量安全方面，都需要大量优秀的粮食工程专业人才。如果您对粮食工程专业的相关内容，如院校选择、课程难度、就业方向（薪资）等问题存在疑问，可直接咨询二十四小时在线客服，我们收到消息后将尽快联系帮助到您。
